夕顔の薄くず汁

材料(4人分)

• 夕顔　320g
• 枝豆(さや付き)　100g
• 生姜汁　小さじ2
• だし汁　400ml
• しょうゆ　小さじ1／3
• 塩　小さじ2／3
• 片栗粉　大さじ1
  水　大さじ1

作り方

1. 枝豆は、塩でもんで熱湯で茹でる。
2. 夕顔は、皮をむきワタを取って、一口大に切る。
3. だし汁で(2)をやわらかく煮て、塩、しょうゆで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 生姜汁を入れ、味をととのえる。
5. 器に盛り、枝豆をちらす。

一人分の栄養価

• エネルギー　38kcal
• たんぱく質　1.9g
• 脂質　0.9g
• 塩分　1.1g

一口メモ

夕顔はウリ科の仲間で、収穫時期は枝豆と一緒である。
暑い夏、食欲をそそるヘルシーな一品である。

アドバイス

夕顔はやわらかい食材なので、煮すぎないように注意する。また、水分が多いのでだし汁の量で汁加減を調整する。