さやいんげんのくるみ和え

材料(4人分)

• さやいんげん　180g
• 人参　100g
• むきくるみ　25g
• 砂糖　大さじ1
• しょうゆ　小さじ3・1／2

作り方

1. さやいんげんは、すじを取り、熱湯で茹でて冷まし3cmから4cmに切る。
2. 人参は、さやいんげんに合わせて3cmから4cmの拍子木切りにし、熱湯で茹でて冷ます。
3. くるみをすり鉢ですり、砂糖、しょうゆをすり混ぜて、(1)(2)を和える。

一人分の栄養価

• エネルギー　74kcal
• たんぱく質　2.3g
• 脂質　4.4g
• 塩分　0.8g

一口メモ

ささぎ(さやいんげん)は、くるみ和え、ごま和えの他、しょうゆ味の炒め煮、天ぷらなど料理のバリエーションが楽しめる。くじら汁には定番の食材。

アドバイス

さやいんげん、人参は茹ですぎないこと。
水分がでるので、食べる直前に和える。