人参葉の切り和え

材料(4人分)

• 人参葉　180g
• みそ　大さじ1
• 白ごま　大さじ2
• 砂糖　大さじ1

作り方

1. 人参葉は、熱湯で茹でて冷水にとり、かたく絞って粗く刻んでおく。
2. 木べらにみそをのばし、火にかざして焦げ目がつく程度に焼く。
3. すべての材料をまな板の上にのせ、包丁で切りながら混ぜ合わせる。

一人分の栄養価

• エネルギー　55kcal
• たんぱく質　2.5g
• 脂質　2.7g
• 塩分　0.6g

一口メモ

人参を収穫する前のやわらかい葉を使う。栄養価の高い葉も無駄なく食べる方法である。

アドバイス

焼きみそは、アルミホイルに薄くのばし、オーブントースターで焼いてもよい。