ひょうのからし和え

材料(4人分)

• ひょう　280g
• しょうゆ　小さじ2
• だし汁　大さじ1
• 練りがらし　少量

作り方

1. ひょうは、熱湯でさっと茹で、冷水にとって、水気を切り、2cmから3cmに切る。
2. しょうゆ、だし汁、練がらしを合わせ、(1)を和える。

一人分の栄養価

• エネルギー　24kcal
• たんぱく質　1.5g
• 脂質　0.1g
• 塩分　0.5g

一口メモ

スベリヒユを山形県民は『ひょう』と呼んでいる。道ばたや畑などに自生しているものを夏の暑いときに摘み、茹でてから、からしじょうゆをかけて食べるのが一般的。

アドバイス

味は少し酸味があって、ぬめりがある。土用の頃には、ひょう干しを作って保存する。