くじら汁

材料(4人分)

• 塩くじら　100g
• じゃがいも　160g
• たまねぎ　160g
• なす　80g
• 人参　60g
• さやいんげん　40g
• だし汁　600ml
• 酒　大さじ1
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　小さじ2

作り方

1. 塩くじらは水につけて塩抜きし、さっとお湯をかけて油抜きをする。
2. じゃがいも、たまねぎ、なす、人参は一口大に切る。
3. だし汁で(2)を煮て、やわらかくなったら、塩くじら、3cmに切ったさやいんげんを入れ、調味料で味をととのえる。

一人分の栄養価

• エネルギー　247kcal
• たんぱく質　4.7g
• 脂質　17.3g
• 塩分　1.3g

いわれ

じゃがいもの収穫が始まると、くじら汁の美味しい季節である。
今では貴重な鯨肉だが、新じゃがと旬の野菜を加えた食べ方が一般的だった。
古くから夏バテ予防の料理として珍重されてきた。

アドバイス

しょうゆ味だけでなく、みそ味で食べるのも美味しい。
塩くじらの塩分量により、しょうゆの量を加減する。