里芋もち

材料(4人分)

• うるち米　2合
• 水　390ml
• 里芋(悪戸芋)　200g
• 納豆　60g
  しょうゆ　小さじ2
• 小豆　60g
  砂糖　60g
  塩　少量
• きな粉　30g
  砂糖　15g
  塩　少量

作り方

1. 米は炊く1時間前に洗って、分量の水につけておく。
2. 里芋は、洗って皮をむき1cm以下の薄切りにする。
3. (1)に(2)を入れ、普通に炊く。
4. 炊き上がったら、すりこぎでぼた餅程度につく。
5. (4)を12等分にして丸め、納豆、あんこ、きな粉をまぶす。

一人分の栄養価(3個分)

• エネルギー　484kcal
• たんぱく質　13.7g
• 脂質　4.3g
• 塩分　0.5g

いわれ

『悪戸(あくと)芋』は、山形市村木沢悪戸地区で古くから栽培されてきた里芋である。大きさは小ぶりで食味がよく、粘りがあり、長期保存してもやわらかいのが特徴である。

アドバイス

うるち米と里芋を合わせることで、もち米のような粘りが出る。
つき方で食感が変わるので、好みのかたさに仕上げるとよい。