からとりの酢ぐるみ和え

材料(4人分)

• からとり　200g
• くるみ　20g
• 砂糖　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 水　大さじ2

作り方

1. からとりは皮をむき、熱湯に酢を入れ茹でて水にとる。
2. くるみは、すり鉢でよくすり、砂糖、しょうゆ、酢、水を加えよくすり合わせる。
3. からとりを3cmの長さに切り、上に(2)をかける。

一人分の栄養価

• エネルギー　63kcal
• たんぱく質　1.3g
• 脂質　3.4g
• 塩分　0.7g

いわれ

からとりは、ずいき(里芋の茎)と同じように天日干しで乾燥させ、いもがらとして、冬の保存食として利用される。収穫時には、やわらかい部分をお浸しや和え物として食べられている。

アドバイス

熱湯に酢を入れて茹で、冷水にさらすと色鮮やかになる。やわらかすぎないように、茹で加減に注意。