いなごの佃煮

材料

• いなご　500g
• 砂糖　325g
• しょうゆ　150g
• 酒　150g

作り方

1. 捕ってきたいなごは、沸騰したお湯に入れて茹でる。
2. 何回も水を替えて、きれいに洗う。
3. 大鍋でいなごが、カラカラになるまでから炒りする。
4. (3)と調味料を合わせ、汁がなくなるまで煮詰める。

一人分の栄養価(10g分)

• エネルギー　25kcal
• たんぱく質　2.6g
• 脂質　0.1g
• 塩分　0.5g

いわれ

昔は、貴重なたんぱく源としての保存食だった。
いなご捕りの作業は、子どもたちも協力し、朝つゆのある、いなごが動かない時間帯に行われた。

アドバイス

調味料は一度に入れないで、味をみながら2回から3回に分けて加えた方がよい。いなごのザラザラした足を取ると食べやすい。