和風ハンバーグきのこソース

材料(4人分)

• 木綿豆腐　240g
• 豚ひき肉　120g
• 卵　40g
• ねぎ　40g
• 塩　少量
• 片栗粉　大さじ1・1／3
• スキムミルク　大さじ2・2／3
• 油　大さじ1
• さやいんげん　60g
• 人参　120g
  バター　小さじ1
  砂糖　小さじ1・1／3
  塩　少量
• 生しいたけ　40g
• えのきたけ　60g
• ぶなしめじ　60g
• しょうゆ　大さじ1・1／3
  酒　大さじ4／5
  だし汁　80ml
  片栗粉　小さじ2
  水　小さじ2
  生姜　8g

作り方

1. 豆腐は熱湯で茹でて、ざるに取り、水気を切ってよく冷ます。ねぎはみじん切りにする。
2. 豚ひき肉、(1)の豆腐とねぎ、卵、塩、片栗粉、スキムミルクを混ぜ合わせる。
3. (2)をハンバーグ型にまとめ、フライパンに油を熱し、両面を焼く。
4. 生しいたけは薄切り、えのきたけは長さ半分に切り、しめじは小房に分ける。生姜はすりおろす。
5. きのこをハンバーグを焼いたフライパンで炒め、しょうゆ、酒、だし汁を入れて煮て、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、最後に生姜の絞り汁を入れる。
6. さやいんげんは、3cmの長さに切り、茹でる。
7. 人参は7mmの輪切りにし、バターで炒め、かぶる位の水と調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
8. ハンバーグを器に盛り、きのこソースをかけ、さやいんげんと人参を付け合わせる。

一人分の栄養価

• エネルギー　225kcal
• たんぱく質　14.3g
• 脂質　12.1g
• 塩分　1.2g

一口メモ

豆腐と豚ひき肉を2対1にすることでヘルシーメニューに変身。
カルシウム(スキムミルク)と食物繊維(きのこ)も補給できる。