だんご汁

材料(4人分)

• ごはん　100g
• 牛乳　130ml
• 片栗粉　大さじ3・1／3
• パセリ　4g
• 豚肉　70g
• 人参　40g
• しめじ　70g
• だし汁　560ml
• 塩　小さじ2／3
• 酒　大さじ1・1／3
• しょうゆ　小さじ1・1／3

作り方

1. パセリは、みじん切りにする。
2. 鍋に牛乳を入れて煮立てごはんを入れる。ひと煮立ちしたらふたをして火を止め、十分蒸らして汁気を吸わせる。
3. (2)に片栗粉、(1)のパセリを加えて混ぜる。1人3個になるように丸めてだんごにする。
4. 豚肉は1cm幅に切り、人参は短冊切り、しめじは小房に分ける。
5. 鍋にだし汁と塩、酒を入れて煮立て、(4)を入れてあくを取る。
6. (5)に(3)のだんごを加え3分位煮て、最後にしょうゆを加える。

一人分の栄養価

• エネルギー　129kcal
• たんぱく質　6.2g
• 脂質　2.5g
• 塩分　1.3g

アドバイス

寒い時期、食欲のない時などにもってこいの栄養バランスに富んだ一品。
牛乳は、ふきこぼれやすいので、火加減に注意する。
豚肉のほか、生鮭や生鱈を使っても美味しい。