米粉ときな粉のさくさくクッキー

材料(30個分)

• 米粉(パン用)　90g
• きな粉　35g
• 三温糖　40g
• 無塩バター　75g
• 塩　少量
• ピーナッツ　18g

作り方

1. 米粉ときな粉を合わせてふるう。バターは室温においておく。ピーナッツは150℃のオーブンで15分位焼き、細かく刻む。
2. バターに塩を加え、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
3. 三温糖を2回から3回に分けて加え、よく混ぜてクリーム状にする。
4. 米粉ときな粉、ピーナッツを加えて手でこねてひとまとめにし、30個に分けて丸める。
5. 鉄板に並べて、180℃に温めたオーブンで15分焼く。

一個分の栄養価

• エネルギー　43kcal
• たんぱく質　0.8g
• 脂質　2.7g
• 塩分　0.1g

一口メモ

米粉は、うるち米を原料としたものが『上新粉』、もち米を原料としたものが『白玉粉』として販売されている。

アドバイス

米粉は、パン用に精製されたものを使用するとよい。すべての材料が手になじむまで十分にこねる。焼き上った後は、すぐに触るとくずれてしまうので、冷めるまで手を触れないように注意する。