菊入りかにごはん

材料(4人分)

• 米　2合
• だし昆布　適量
• 酒　大さじ3
• 塩　小さじ1／4
• 薄口しょうゆ　小さじ2・1／3
• ずわいがに缶詰　70g
• 黄菊　45g
• 水とかに缶の汁を合わせて　330ml

作り方

1. かに缶は身と汁を取り分け、身は軟骨を除いてほぐしておく。
2. 黄菊は花びらを散らして、熱湯に酢を入れさっと茹で、冷水にとり、水気を切る。
3. 米は炊く1時間前に洗って、水とだし昆布を入れてつけておき、炊く直前にかに缶の汁、酒、塩、薄口しょうゆを入れて炊く。
4. 炊き上ったら、かに缶の身をのせて蒸らし、黄菊をさっくり混ぜる。

一人分の栄養価

• エネルギー　297kcal
• たんぱく質　7.8g
• 脂質　0.7g
• 塩分　1.2g

一口メモ

9月9日の重陽の節句に合わせて工夫した菊料理。かにと菊の彩りと風味のよい一品。

アドバイス

だし昆布は、沸騰直前に取り出すと、昆布の臭みがでなくて香りがよい。