桃のシフォンケーキ

材料(シフォン型1個分)

• A
  桃　大1個(150g)
  水　200ml
  グラニュー糖　20g
  レモン汁　小さじ1
• 薄力粉　75g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• 卵　L3個
• 砂糖　70g
• バニラエッセンス　適量
• サラダ油　大さじ3
• ゼラチン　大さじ1

作り方

1. 桃は皮をむき種を取って半分に切り、Aの調味料で5分位あくを取りながら煮てそのまま冷ます。桃とシロップに分け、桃の半量は細かく切り、残り半量はスライスする。
2. 卵は、卵白と卵黄に分ける。
3. 卵白に1／2量の砂糖を2回から3回に分けて入れ、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
4. 卵黄に残りの砂糖を2回から3回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油、バニラエッセンス、細かく切った桃と(1)のシロップ大さじ3を入れ、よく混ぜる。
5. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、(4)に加え泡をつぶさないように混ぜ、(3)のメレンゲを加えさっくりと混ぜる。
6. (5)をシフォン型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで30分焼く。焼き上ったら取り出し、逆さにして冷まし、型からはずす。
7. (1)のシロップ大さじ5にゼラチンを振り入れ湯煎にかけ、ゼラチン液を作る。
8. シフォンケーキに、桃を飾り、上にゼラチン液をぬる。

一人分の栄養価(1／8切分)

• エネルギー　164kcal
• たんぱく質　3.6g
• 脂質　7.4g
• 塩分　0.1g

アドバイス

シフォンケーキをふんわりと焼き上げるポイントは、十分に角が立つ位のメレンゲを作ることと、卵黄と砂糖をしっかり混ぜること。
焼き上がりをきれいにするために、シフォン型に入れたら2回から3回台の上に型を落として空気を抜くとよい。