地産地消情報コーナー　5月

アスパラガス

“アスパラガス”

アスパラギン酸や食物繊維を豊富に含み、疲労回復や体調管理に効果を発揮します。山形市では主に本沢地区でハウスや露地で栽培されており、3月中旬ごろから直売所等で購入することができます。

※春野菜の浅漬け※

材料（5～6人分）　

1　アスパラ…2～3本

2　セルリー…80g

3　きゅうり…1本

4　はくさい…200g

5　にんじん…5g

6　塩…少々

7　ごま油…少々

作り方

　（1）　アスパラは根元を切り落とし、ピーラーなどで袴を取りさっと茹でる。

　（2）　野菜は斜め薄切りにする。

　（3）　ボールに（2）を入れ、塩をまぶして揉み、味がなじむまでしばらく置く。

　（4）　野菜がしなやかになったら、ごま油をかける。