地産地消情報コーナー

“ウルイ”

　早春を告げる山菜の「ウルイ」。シャキシャキとした歯触りと、軽いぬめりが特徴で、おひたしや汁物、炒め物などにして食べられます。癖がなく、あく抜きも必要ないため、手軽に調理できる食材です。

☆ウルイのかき玉汁☆

材料（5～6人分）

• ウルイ…6本
• 卵…2個
• 水…800cc
• みそ…大さじ3
• だし…適量

作り方
（1）ウルイはさっとゆでて1cmくらいに切る。
（2）鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらみそを溶き、だしを入れる。
（3）ボウルに卵を割りほぐし、ウルイを混ぜる。
（4）（2）に（3）を入れ、火を止めて1分置く。

■問　農政課内市食育・地産地消推進協議会　電話内線455