地産地消情報コーナー

～地産地消情報コーナー～ “ウルイ”

　早春を告げる山菜の「ウルイ」。シャキシャキとした歯触りと、軽いぬめりが特徴で、おひたしや汁物、炒め物などにして食べられます。クセがなく、あく抜きも必要ないため、手軽に調理できる食材です。

☆ウルイのかき玉汁☆

材料（5～6人分）
 ・ウルイ　6本
 ・卵　2個
 ・水　800cc
 ・みそ　大3
 ・だし　適量

作り方
（1）ウルイはさっとゆでて1センチメートルくらいに切る。
（2）鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらみそを溶き、だしを入れる。
（3）ボウルに卵を割りほぐし、（1）を混ぜる。
（4）（2）に（3）を入れ、火を止めて1分置く。

■問　農政課内 市食育・地産地消推進協議会　電話内線431