地産地消情報コーナー

“アスパラガス”

　アスパラギン酸を含んでおり、疲労回復に効果があるとされています。山形市では主に本沢地区で栽培されており、4月ごろから直売所等で購入することができます。

☆春野菜の浅漬☆
材料（5～6人分）
・アスパラガス…2～3本
・セルリー…80g
・キュウリ…1本
・ハクサイ…200g
・ニンジン…5g
・塩…少々
・ごま油…少々

作り方
（1）アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーなどで袴を取りさっと茹でる。
（2）（1）と他の野菜を斜め薄切りにする。
（3）ボールに（2）を入れ、塩をまぶして揉み、味がなじむまでしばらく置く。
（4）野菜がしんなりしたら、ごま油をかける。

■問　農政課内市食育・地産地消推進協議会　電話内線455