地産地消情報コーナー

　「おかひじき」の名は、形が海草の「ひじき」に似ていることから付いたとされ、江戸時代に庄内浜で取れたおかひじきの種が、最上川をさかのぼり、内陸に持ち込まれたのが栽培の始まりと言われています。栄養価に優れシャキシャキした食感が特徴で、3月～11月頃まで出回っています。緑色が鮮やかで艶があり、茎が太すぎないものを選ぶのがポイントです。
　さっと茹でておひたしやあえ物、サラダのほか、炒め物などにしてお召し上がりください。

☆おかひじきのからしあえ☆
材料（4人分）
・おかひじき…280g　・しょうゆ…大さじ1
・だし汁…大さじ1　・練りがらし…適量
作り方
（1）おかひじきは熱湯で茹で、水にとり、水気を絞り3センチメートルに切る。
（2）しょうゆ、だし汁、練りがらしを合わせ、（1）をあえる。
レシピ提供…市食生活改善推進協議会

■問　農政課内市食育・地産地消推進協議会　電話内線455