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ふきのとうみそ

ふきのとうみそ

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ふきのとうみそ
  • ふきのとうみそ

    作り方

    1. ふきのとうは、塩を入れたたっぷりの熱湯で茹で、すばやく冷水にとりさらす。
    2. (1)のふきのとうをかたく絞り、細かいみじん切りにする。
    3. くるみをすり鉢でよくすり、みそ、砂糖、酒を加えてさらにする。
    4. (3)に(2)を入れて和える。









     

材料(4人分)

 
ふきのとう 40g
みそ 45g
砂糖 大さじ2
大さじ2
くるみ 大さじ1

一人分の栄養価

 
エネルギー 68kcal
たんぱく質 2.1g
脂質 2.3g
塩分 1.5g

一口メモ

ふきのとう独特の「えぐみ」を活かした春先限定の料理。甘みそが美味しい常備菜。白いごはんにのせて食べると春の香りが楽しめる。

アドバイス

ふきのとうは、花びらが開きすぎない状態がよい。茹でて30分以上冷水に浸すとえぐみがほどよくとれて食べやすくなる。

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